수경재배에 적합한 허브 품종 선택
허브 수경재배 완벽 가이드는 향기롭고 실용적인 허브를 깨끗하게 키우는 방법을 알려줍니다. 허브는 수경재배에 매우 적합한 작물로 뿌리가 얕고 생장이 빠르며 병해충에도 강합니다. 수경재배로 키우기 쉬운 허브는 여러 가지가 있습니다. 바질은 가장 인기 있는 허브로 이탈리아 요리에 필수이며, 성장이 빠르고 향이 진합니다. 스위트 바질이 기본이고, 레몬 바질과 타이 바질도 수경재배로 잘 자랍니다. 햇빛을 좋아하므로 남향 창가나 LED 조명 아래에서 키우며, 파종 후 6주면 수확 가능합니다. 민트는 번식력이 강하고 수경재배에 완벽하게 적응합니다. 페퍼민트, 스피아민트, 애플민트 등 종류가 다양하며, 차나 디저트에 활용합니다. 줄기를 물에 담가두면 뿌리가 나오므로 삽목 번식도 쉽습니다. 오레가노는 지중해 요리의 핵심 허브로 피자나 토마토 요리에 사용하며, 건조시켜도 향이 잘 보존됩니다. 내건성이 강해 과습에만 주의하면 관리가 쉽습니다. 타임은 작은 잎에서 강한 향이 나며, 육류 요리나 수프에 넣습니다. 성장이 느린 편이지만 한 번 자리 잡으면 오래 수확할 수 있습니다. 파슬리는 영양가가 높고 요리 장식이나 소스에 사용하며, 평엽 파슬리가 향이 강하고 곱슬 파슬리가 장식용으로 좋습니다. 로즈마리는 우디한 향으로 육류와 잘 어울리며, 차로도 마십니다. 목본 식물이라 성장이 느리지만 실내에서 키우기 적당한 크기입니다. 고수는 동남아 요리에 필수이며, 호불호가 갈리지만 좋아하는 사람에게는 필수 허브입니다. 더위에 약해 봄가을이 재배 적기입니다. 레몬밤은 레몬 향이 나는 잎으로 차를 만들며, 성장이 빠르고 번식도 쉽습니다. 진정 효과가 있어 허브티로 인기입니다.
허브 전용 수경재배 시스템 구축
허브는 크기가 작아 소규모 시스템으로 충분하며 여러 시스템을 선택할 수 있습니다. 메이슨 자 윅 시스템은 가장 간단한 방법으로 전기가 필요 없습니다. 유리병 뚜껑에 구멍을 뚫고 면 심지를 통과시켜 물에 닿게 하며, 그물 화분에 허브를 심어 뚜껑에 고정합니다. 물에 영양액을 타서 일주일에 한 번 보충하며, 바질이나 민트 같은 작은 허브에 적합합니다. 창가에 여러 개 놓으면 예쁜 인테리어가 됩니다. 크라키 방식 DWC는 중형 허브에 적합하며, 5리터에서 10리터 용기에 에어펌프를 연결합니다. 뚜껑에 구멍을 뚫고 그물 화분을 끼우며, 한 용기에 2~3포기씩 심을 수 있습니다. 바질이나 파슬리처럼 물을 많이 필요로 하는 허브가 잘 자랍니다. NFT 시스템은 여러 종류를 동시에 키울 때 효율적입니다. PVC 파이프나 홈통을 이용하여 만들며, 10센티미터 간격으로 허브를 심고 영양액을 순환시킵니다. 공간이 좁은 베란다나 실내에서 다양한 허브를 생산하기 좋습니다. 허브 타워는 수직 재배 시스템으로 좁은 공간에 많은 허브를 키웁니다. 원통형 구조에 여러 층으로 포켓을 만들어 허브를 심으며, 위에서 영양액을 흘려보내면 아래로 흐르며 모든 허브에 공급됩니다. 1제곱미터도 안 되는 공간에 20~30포기를 키울 수 있습니다. 시스템 선택 기준은 재배 규모와 목적에 따릅니다. 요리에 가끔 사용할 정도면 윅 시스템 3~4개로 충분하고, 매일 사용하거나 여러 요리에 활용하려면 DWC나 NFT가 좋으며, 공간이 협소하면 허브 타워를 고려합니다. 여러 시스템을 조합해도 좋습니다. 큰 허브는 DWC로 키우고 작은 허브는 윅 시스템으로 창가에 두면 공간을 효율적으로 사용할 수 있습니다.
허브 재배 환경과 영양액 관리
허브는 지중해가 원산지인 것이 많아 햇빛과 건조한 환경을 좋아합니다. 광량 요구는 허브마다 다르며, 바질과 로즈마리는 하루 6시간 이상 직사광선이 필요하고, 민트와 파슬리는 4~5시간이면 충분하며 반음지에서도 잘 자랍니다. 실내에서 키운다면 LED 조명이 필수이며, 창가에 둬도 겨울철에는 빛이 부족하므로 보조 조명을 사용합니다. 허브용 LED는 전체 스펙트럼이 좋으며, 하루 12시간에서 14시간 조명합니다. 온도는 대부분 허브가 18도에서 25도를 선호하며, 30도 이상에서는 성장이 둔해지고 향도 약해집니다. 여름철 실내가 너무 뜨거우면 선풍기로 공기를 순환시켜 온도를 낮춥니다. 겨울철에는 10도 이상 유지하며, 창가는 밤에 온도가 낮아지므로 커튼으로 보온합니다. 습도는 50퍼센트에서 60퍼센트가 적당하며, 지나치게 습하면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 환기가 중요하므로 실내 공기를 자주 순환시킵니다. 영양액 농도는 허브가 다른 채소보다 낮은 농도를 선호합니다. EC는 1.0에서 1.6 밀리지멘스가 적당하며, 너무 진하면 향이 강해지기도 하지만 잎이 딱딱해집니다. pH는 5.5에서 6.5로 일반 채소와 비슷합니다. 허브 전용 영양액도 있지만 일반 채소용을 희석해서 사용해도 됩니다. 물 온도는 20도 전후가 이상적이며, 25도를 넘으면 뿌리가 약해지고 병원균이 번식하기 쉽습니다. 여름철에는 저수조를 시원한 곳에 두거나 얼음팩으로 냉각합니다. 공기 순환은 허브 재배의 핵심입니다. 허브는 습한 환경에서 흰가루병 같은 곰팡이 질병에 걸리기 쉬우므로, 작은 선풍기로 부드러운 바람을 만들어 줍니다. 바람은 줄기를 튼튼하게 만들어 도장도 방지합니다.
허브 수확과 전정 기술
허브는 수확 방법에 따라 생산량과 품질이 크게 달라집니다. 첫 수확 시기는 허브가 충분히 자란 후에야 하며, 너무 어릴 때 수확하면 회복이 어렵습니다. 일반적으로 높이 20센티미터 이상 자라고 본엽이 10장 이상 나왔을 때 시작합니다. 바질은 꽃대가 올라오기 전에 수확해야 잎이 부드러우며, 파슬리는 외엽부터 차례로 따면 중심부가 계속 자랍니다. 수확 방법은 잎만 따기와 가지 자르기 두 가지입니다. 잎만 따기는 큰 외엽만 선택하여 따며, 한 번에 전체 잎의 3분의 1 이상 따지 않습니다. 어린 잎과 생장점은 남겨두어 계속 자라게 합니다. 민트나 바질은 이 방법이 좋습니다. 가지 자르기는 줄기를 포함하여 자르는 방법으로, 분지점 바로 위에서 자르면 옆에서 새 가지가 나와 더 풍성해집니다. 로즈마리나 타임은 가지째 잘라 사용하며, 자를수록 옆가지가 많아집니다. 전정은 허브를 건강하게 유지하는 핵심 기술입니다. 순지르기는 생장점을 잘라 옆가지가 나오게 하며, 허브가 20센티미터 정도 자랐을 때 맨 위 5센티미터를 잘라냅니다. 이렇게 하면 위로만 자라지 않고 옆으로 퍼져 수확량이 2배 이상 늘어납니다. 바질은 특히 순지르기 효과가 좋습니다. 꽃대 제거는 필수이며, 허브가 꽃을 피우면 씨를 맺기 위해 에너지를 쓰므로 잎 생산이 줄어듭니다. 꽃대가 올라오는 즉시 제거하면 잎 생산을 계속 유지할 수 있습니다. 바질은 꽃이 피면 잎이 질겨지고 쓴맛이 나므로 꽃대를 빨리 제거해야 합니다. 오래된 가지 정리도 중요하며, 6개월 이상 자란 가지는 목질화되어 새 잎이 잘 안 나오므로 밑동에서 잘라내고 새 가지가 자라게 합니다. 로즈마리는 1년에 한두 번 강전정하여 새로 자라게 하면 수명이 길어집니다.
허브 활용과 보관 방법
수확한 허브를 최대한 활용하고 오래 보관하는 방법을 알아야 합니다. 신선 사용이 가장 좋으며, 수확 직후가 향이 가장 강하므로 요리 직전에 따서 씁니다. 깨끗한 물로 헹구고 물기를 제거한 후 사용하며, 바질은 물에 오래 담그면 변색되므로 빠르게 헹굽니다. 냉장 보관은 며칠 안에 사용할 때 적합합니다. 젖은 키친타월로 허브를 감싸 비닐봉지나 밀폐 용기에 넣어 냉장고에 보관하며, 5일에서 7일 정도 신선도를 유지합니다. 파슬리나 고수는 물을 담은 컵에 줄기를 꽂아 냉장고에 두면 2주까지 보관됩니다. 냉동 보관은 장기 보관에 좋으며, 허브를 잘게 썰어 얼음 틀에 넣고 올리브 오일을 부어 얼립니다. 필요할 때마다 큐브를 꺼내 요리에 바로 넣으면 되며, 바질이나 파슬리에 적합합니다. 건조 보관은 전통적인 방법으로 로즈마리, 타임, 오레가노 같은 허브가 건조해도 향을 잘 유지합니다. 가지를 묶어 통풍 좋은 그늘에 거꾸로 매달거나, 식품 건조기로 빠르게 건조시킵니다. 완전히 마르면 밀폐 용기에 넣어 서늘하고 어두운 곳에 보관하며 1년 정도 사용 가능합니다. 허브 페스토는 바질을 대량으로 활용하는 방법으로, 바질 잎, 마늘, 잣, 파르메산 치즈, 올리브 오일을 블렌더에 갈아 만듭니다. 소독한 병에 담아 냉장 보관하면 2주, 냉동하면 6개월 보관됩니다. 파스타나 샌드위치에 활용합니다. 허브 오일은 말린 허브를 올리브 오일에 담가 2주 정도 숙성시켜 만들며, 향이 오일에 배어 드레싱이나 요리에 사용합니다. 허브 버터는 부드러운 버터에 다진 허브를 섞어 만들며, 스테이크나 빵에 발라 먹습니다. 냉동 보관하면 3개월 사용 가능합니다. 허브 수경재배는 흙 없이 깨끗하고 빠르게 키울 수 있어 실내 재배에 최적이며, 신선한 허브를 언제든 수확하여 요리의 품격을 높이고 건강도 챙길 수 있는 즐거운 취미입니다.